Ricette

Risolatte o Arroz con Leche: ricetta e abbinamento

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Risolatte, o Arroz con Leche, è un dolce a base di riso cotto nel latte aromatizzato. Il Risolatte – preferisco chiamarlo col nome con cui l’ho conosciuto: Arroz con Leche – possiede molteplici interpretazioni. Può essere il dolce di una volta, quello di generazioni senza food blogger, addirittura senza smartphone, di poca apparenza e tanta sostanza, di ricette povere ma ...

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Pasta e patate con provola: ricetta e abbinamento

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Pasta e patate con provola nasconde nel cuore filante il segreto della sua commovente bontà. Chi ha mai assaggiato la pasta e patate con provola sa di cosa sto parlando. Chi invece non la conosce avrà un’illuminazione: astenersi deboli di cuore. Già, perché la ricetta di oggi crea copiosa salivazione indotta già in fase di preparazione. E quando, rimestando il ...

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Risotto radicchio e gorgonzola: ricetta e abbinamento

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Il risotto radicchio e gorgonzola è un piatto ad alto contenuto lipidico. Da quando vivo in Veneto il radicchio Trevigiano ha su di me un fascino irresistibile e il piatto di oggi, il risotto radicchio e gorgonzola, ne è la sua migliore espressione. Equo compromesso tra l’alto contenuto lipidico del formaggio erborinato e il potere “sgrassante” delle verdure, il piatto ...

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Risotto gamberetti e pistacchi: ricetta e abbinamento

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Il risotto gamberetti e pesto di pistacchi ammicca alle grandi cucine ma si realizza facilmente anche in casa. Doveva essere un’occasione importante perché il sottoscritto si cimentasse in una ricetta di pesce: il risotto gamberetti e pesto di pistacchi. Un battesimo di fuoco. In realtà non è la prima volta che cucino del pesce, anzi mi sono cimentato ripetutamente. Semplicemente ...

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Hummus di Ceci: ricetta e abbinamento

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L’Hummus di ceci è una crema spalmabile dal sapore deciso a base di ceci e Tahina, aromatizzata con limone e coriandolo. Quella dell’Hummus di Ceci è una ricetta dal fascino mediorientale. Sono molti i paesi a rivendicarne la proprietà ma nonostante le diatribe la sua paternità è ancora mistero. Nel frattempo le lotte interne non hanno impedito a tutto il ...

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Bietola in padella: ricetta e abbinamento

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La bietola in padella è una bontà e con la giusta birra in abbinamento è pura estasi. Intraprendere una dieta flexitariana – consumo di carne ridotto all’osso, preferibilmente bianca – non è male se si ha dalla propria parte un bel piatto di bietola in padella. Questa ricetta, semplicissima nella realizzazione e dalla resa sorprendente, è fonte di peccaminosa gola ...

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