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Birra Achel: la genesi e le birre trappiste

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Birra Achel è prodotta in ottemperanza della regola di San Benedetto. Con Birra Achel prosegue la rassegna dedicata ai birrifici trappisti. Ci spostiamo per la prima volta (quasi) fuori dal Belgio. Siamo nella provincia belga di Limburg, ai confini con l’Olanda. Qui si trova l’Abbazia di Nostra Signora di San Benedetto. La storia inizia nel 1648. Un minuto gruppo di ...

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Birra Rochefort: l’abbazia, il re dei formaggi e la preghiera

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Birra Rochefort è una birra trappista ma prima ancora è un’abbazia di clamorosa bellezza. Si torna – almeno virtualmente – in Belgio per visitare un nuovo birrificio trappista: birra Rochefort, prodotta dall’Abbazia di Notre Dame di Saint-Remy di Rochefort. Siamo nella regione delle Famenne, area ricca di storia. Del resto pare che la stessa Rochefort sia stata fortificata ai tempi ...

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Analisi sensoriale: Lallemand e il kit dei difetti Siebel

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Il kit di analisi sensoriale Lallemand, il suo contenuto e le mie impressioni. Da quando ho iniziato a muovere i primi passi nel mondo dell’analisi sensoriale gli off flavor sono diventati un’ossessione. In tutte le qualificazioni, che si tratti di giudice BJCP oppure beer sommelier, riconoscere i difetti della birra diventa parte integrante dell’esame. Da perenne autodidatta ero consapevole del mio ...

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Malti per birra: l’impegno ABS Brew

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ABS Brew seleziona e distribuisce malti per birra certificati e sostenibili. Ha senso parlare di malti per birra sostenibili? Sì. Viviamo un’epoca molto particolare: i consumi sono dominati dai prodotti di massa, orientati dal prezzo e dal gusto opinabile. Eppure esiste ancora qualche epicureo che, nel mare magnum dell’appiattimento gustativo, va alla coraggiosa ricerca di prodotti gustosi, genuini e attenti ...

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Corsi birra: Accademia delle Professioni e Lab4Beer

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Corsi birra fantastici e dove trovarli: all’Accademia delle Professioni, in aula con Lab4Beer. Mi piace la birra a tuttotondo: l’assaggio, la spiego, l’abbino al cibo in maniera stravagante e nel tempo libero frequento corsi birra. Ecco, tempo libero. Prima di arrivare al succo del discorso fammi fare un veloce preambolo “filosofico”. Stiamo vivendo un periodo storico – ahimè – eccezionale ...

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Beer Attraction Rimini: assaggi vari ed eventuali

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A Beer Attraction Rimini c’è talmente tanta birra che la caccia agli assaggi diventa una corsa contro il tempo. Dopo il resoconto della prima giornata concludo la disamina degli assaggi intercorsi durante il secondo e terzo giorno di Beer Attraction Rimini. La seconda giornata è iniziata alla grande con un birrificio apprezzato dagli addetti ai lavori ma – ahimè – ...

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