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Tre Fontane Roma: la prima birra trappista italiana

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Tre Fontane è il primo birrificio trappista italiano. Pochi sanno che l’undicesimo birrificio trappista ad aderire all’Ordine della Stretta Osservanza (2014) è italiano ed è l’Abbazia Tre Fontane. Il birrificio è custodito dentro le mura del Monastero dei SS. Vincenzo e Anastasio, nel quartiere EUR di Roma. Un vero e proprio angolo di paradiso, 16 ettari di pace dentro la ...

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Zundert birra: un’altra trappista in Olanda

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Zundert birra è il secondo birrificio trappista di origine olandese. Zundert birra (si pronuncia ‘Zendert’) è un birrificio trappista olandese, il secondo dopo La Trappe. Il nome fa riferimento alla cittadina di Klein Zundert, località al confine col Belgio, sebbene il nome ecclesiastico sia Abbazia di Maria Toevlucht, Nostra Signora dei Rifugiati. Oppure De Kievit. Quando si tratta di località ...

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Birra La Trappe: il birrificio trappista scomunicato

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Oggi è ligia alla preghiera ma c’è stato un tempo in cui Birra La Trappe era una vera birichina. Birra La Trappe è l’orgoglio dell’Abbazia di Koningshoeven, Abbazia trappista sita a Berkel-Enschot, nella provincia del Brabante di parte olandese. Dopo il dominio belga della birra trappista tocca ordunque a un birrificio olandese. Un nome importante, quello di birra La Trappe, che più di ...

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Birra Achel: la genesi e le birre trappiste

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Birra Achel è prodotta in ottemperanza della regola di San Benedetto. Con Birra Achel prosegue la rassegna dedicata ai birrifici trappisti. Ci spostiamo per la prima volta (quasi) fuori dal Belgio. Siamo nella provincia belga di Limburg, ai confini con l’Olanda. Qui si trova l’Abbazia di Nostra Signora di San Benedetto. La storia inizia nel 1648. Un minuto gruppo di ...

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Birra Rochefort: l’abbazia, il re dei formaggi e la preghiera

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Birra Rochefort è una birra trappista ma prima ancora è un’abbazia di clamorosa bellezza. Si torna – almeno virtualmente – in Belgio per visitare un nuovo birrificio trappista: birra Rochefort, prodotta dall’Abbazia di Notre Dame di Saint-Remy di Rochefort. Siamo nella regione delle Famenne, area ricca di storia. Del resto pare che la stessa Rochefort sia stata fortificata ai tempi ...

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Analisi sensoriale: Lallemand e il kit dei difetti Siebel

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Il kit di analisi sensoriale Lallemand, il suo contenuto e le mie impressioni. Da quando ho iniziato a muovere i primi passi nel mondo dell’analisi sensoriale gli off flavor sono diventati un’ossessione. In tutte le qualificazioni, che si tratti di giudice BJCP oppure beer sommelier, riconoscere i difetti della birra diventa parte integrante dell’esame. Da perenne autodidatta ero consapevole del mio ...

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