Luppolo

Varietà di luppolo: il Whitbread Golding Variety e l’effetto farfalla

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EKG e WGV (Whitebread Golding Variety) sono due varietà di luppolo “sottosopra”: nate sotto lo stesso cielo e cresciute sopra la stessa terra. Se dietro l’East Kent Golding c’è la famiglia Golding, dietro il luppolo chiamato Whitbread Golding Variety (WGV) c’è Mr. White – qualcuno sorriderà pensando alla serie televisiva Breaking Bad. Tutto inizia nel 1911 in una fattoria di luppoli a Beltring, nella regione del Kent. ...

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Varietà di luppolo: il pupillo East Kent Golding

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La famiglia Goldings è enorme ma il pupillo di casa rimane lui: East Kent Golding, per gli amici EKG. EKG, acronimo di East Kent Golding, è un luppolo di origine inglese. A dire la verità è IL luppolo inglese. Molti potrebbero trovare scorretta tale affermazione ma ammetteranno che non c’è luppolo più rappresentativo in tutta Inghilterra. A sostenere la tesi è il fatto che l’EKG è l’unico luppolo ...

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Varietà di luppolo: l’orfanello Fuggle

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Il Fuggle è un classicone, una delle due tipiche varietà di luppolo inglesi. Del Fuggle tutto si può dire tranne che è cattivo. Anzi, è un “pezzo di pane”. Questo luppolo è emblema del carattere inglese: composto, educato, gentile. Assieme ai luppoli della famiglia Goldings rappresenta una delle due varietà di luppolo tipiche della birra inglese. Purtroppo è stato proprio il suo ...

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Varietà di luppolo: il versatile Perle

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Il Perle è diverso dagli altri luppoli. A lui interessa la versatilità: dove lo metti sta. Da quando mi occupo di interviste ho scoperto che il Perle è uno dei luppoli che rendono più felici i birrai. La risposta è classica: c’è un luppolo per ogni birra ma un luppolo che va sempre bene è il Perle. Accomodante, duttile, poliedrico. Versatile, ...

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Luppoli nobili: quelli nati con la camicia

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I luppoli nobili sono così chiamati perché possono vantare caratteristiche uniche, da veri purosangue. Mai sentito parlare di luppoli nobili? E’ un’espressione tipica nel gergo birrario e viene utilizzata per indicare una stretta cerchia di luppoli originari del centro Europa. Sono appena quattro. Tre di questi sono tedeschi: Hallertauer Mittelfrüh, Spalt e Tettnanger. L’ultimo è boemo (Saaz). Sono loro a firmare le Pilsner tedesche e ...

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Varietà di luppolo: il tradizionale Mittelfruh

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Il Mittelfruh non è un luppolo qualsiasi: nella sua luppolina scorre sangue blu. Il Mittelfruh (si scrive alla tedesca: Mittelfrüh) è una varietà di luppolo appartenente alla famiglia Hallertauer. Con questo nome si raggruppano tutti i luppoli nati nell’Hallertau, regione della Baviera centro-meridionale, la quale da sola contribuisce per oltre il 30% della produzione mondiale. Hallertau e Hallertauer sono dunque termini simili e ...

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