Germania

Varietà di luppolo: lo Spalt delle Alt

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Spalt è il nome del luppolo originario dell’omonima regione tedesca, membro dei cosiddetti luppoli nobili. Lo Spalt è uno di quei luppoli nati che fa girare la testa a tutte le birre. Ve li ricordate i cosiddetti luppoli nobili? Beh, lo Spalt è uno di loro, uno di quelli “nati con la camicia”. Sono quattro in tutto, tre di cui tedeschi, ...

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Varietà di luppolo: l’essenziale Magnum

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Nell’epoca dei luppoli da aroma resiste l’ultimo baluardo dei luppoli da amaro. Il suo nome è Magnum. Il Magnum è una gran bella varietà quando si tratta di luppoli da amaro. Viene coltivato per la prima volta nel 1980 nell’ambito del progetto tedesco condotto dal Centro Ricerche sul luppolo della città di Hüll. Tuttavia dovrà aspettare il 1993 per essere commercializzato. A ...

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Varietà di luppolo: lo spaziale Merkur

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Merkur è unluppolo originario della Germania, figlio del luppolo (quasi) nobile Magnum. Ed è tutto suo padre! Merkur, in italiano Mercurio. Il pianeta? No, il luppolo. E’ frutto della ricerca condotta dall’Istituto Hull Hops, situato nella ragione tedesca dell’Hallertau. Esatto, la stessa regione famosa per i suoi luppoli nobili (Hallertauer Mittelfrüh e Tettnanger). Proprio per sottolinearne le origini anche lui è talvolta chiamato Hallertauer Merkur. ...

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Varietà di luppolo: il quasi nobile Hersbrucker

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Hersbrucker è una varietà di luppolo tedesca dai tratti nobiliari. O quasi. Hersbrucker è il nome di una varietà di luppolo di forte impronta territoriale (terroir). Nomen omen, del resto: Herbrucker è originario di Hersbuck, città della Franconia tedesca. Si tratta di una varietà da aroma caratterizzata da un profilo particolarmente delicato, tanto da essere stata più volte paragonata ai luppoli nobili. ...

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Varietà di luppolo: il versatile Perle

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Il Perle è diverso dagli altri luppoli. A lui interessa la versatilità: dove lo metti sta. Da quando mi occupo di interviste ho scoperto che il Perle è uno dei luppoli che rendono più felici i birrai. La risposta è classica: c’è un luppolo per ogni birra ma un luppolo che va sempre bene è il Perle. Accomodante, duttile, poliedrico. Versatile, ...

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Varietà di luppolo: il tradizionale Mittelfruh

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Il Mittelfruh non è un luppolo qualsiasi: nella sua luppolina scorre sangue blu. Il Mittelfruh (si scrive alla tedesca: Mittelfrüh) è una varietà di luppolo appartenente alla famiglia Hallertauer. Con questo nome si raggruppano tutti i luppoli nati nell’Hallertau, regione della Baviera centro-meridionale, la quale da sola contribuisce per oltre il 30% della produzione mondiale. Hallertau e Hallertauer sono dunque termini simili e ...

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